Als je lamsbout zegt, zeg je bonen!

Voorbereiding : 45minKoken : 1h– Week de Soissons bonen gedurende 12 uur in koud water.- Snijd de ui, wortel en selderij in macedoine grootte – Zweet de groenten aan in olijfolie – Voeg de uitgelekte bonen toe – Bevochtig met de witte gevogeltebouillon – Voeg de geplette tomaat, salie en knoflook toe Bereid de lamsbout voor op het braden – Prik de lamsbout in met knoflook – Kruid de lamsbout – Bak de lamsbout aan alle kanten bruin in olijfolie in een braadpan – Bak 45 minuten in een hete oven van 180°C. Laat de lamsbout rusten op een rooster (kooktijd = rusttijd) – Bereid de lamsjus – Verwarm de lamsbout enkele minuten opnieuw en serveer hem in zeer hete borden met de kokende jus.